旬とは、野菜や魚などが「大量に収穫できる時期(出盛り期の時期)」であり、「最も味の良い時期（食べ頃の時期）」のことです。 スーパーなどには、年中いろいろな野菜が並んでいて旬がよくわかりません。 そこで、旬の野菜を一覧表にしてみました。

●　　　春　　　● 春キャベツ（新きゃべつ） 菜の花 せり 蕗（ふき） セロリ たけのこ グリーンピース スナップえんどう そら豆 アスパラガス 新玉ねぎ 明日葉（あしたば） 独活（うど） ふきのとう	●　　　夏　　　● 南瓜（かぼちゃ） トマト 茄子（なす） 冬瓜（とうがん） きゅうり ゴーヤ（にがうり） とうもろこし みょうが にんにく 枝豆 ししとう いんげん オクラ 大葉（おおば） ピーマン モロヘイヤ
●　　　秋　　　● さつまいも 里芋（さといも） じゃがいも 山芋 牛蒡（ごぼう） 春菊（しゅんぎく） チンゲン菜 きのこ（しいたけ・しめじ・舞たけ　等） ブロッコリー カリフラワー 玉葱（たまねぎ） 人参（にんじん） 蓮根（れんこん）	●　　　冬　　　● 白菜（はくさい） ほうれん草 小松菜（こまつな） ゆり根 ねぎ かぶ 大根（だいこん） にら みず菜

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