お料理レシピ +あじの香味ソースあえ(4人分/167kcal)

あじの香味ソースあえ(4人分/167kcal)

●材料 ・・・
  • あじ ・・・ 4尾
  • 下味
    塩、五香粉 ・・・ 各少々
  • 香味ソース
    ねぎのみじん切り、酒、砂糖 ・・・ 各大さじ1
    にんにく ・・・ 少々
    酢 ・・・ 大さじ1.5
    五香粉、ごま油 ・・・ 各少々
  • 春巻きの皮 ・・・ 3枚
  • かたくり粉、香菜 ・・・ 各少々
  • 揚げ油 ・・・ 適宜

●作り方 ・・・
  1. あじはゼイゴと頭、内臓をとって3枚におろし、大きければ2つに切って下味の材料を振り、30分おく。あれば脱水用シートにはさみ、冷蔵庫に1時間おく。
  2. 香味ソースの材料をよくまぜ合わせておく。
  3. 春巻きの皮は1cm幅に切り、中温に熱した揚げ油に少しずついれ、パリッと揚げてペーパータオルで油をとる。
  4. あじの水けをよくふいてかたくり粉を薄くまぶし、中温の油で揚げ、油をきって香味ソースにつける。香菜もこまかく切ってまぜ、春巻きの皮を敷いた器に盛る。

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