お料理レシピ +ごぼうの信田焼き(4人分/157kcal)

●ごぼうの信田焼き(4人分/157kcal)

●材料 ・・・
  • ごぼう ・・・ 大1本
  • あぶらげ ・・・ 4枚
  • 煮汁
    だし ・・・ 2カップ
    しょうゆ、酒、砂糖、みりん ・・・ 各大さじ2
  • 青菜 ・・・ 適宜

●作り方 ・・・
  1. ごぼうは洗って皮をこそげとり、あぶらげの長さ(約15cm)に4本切りそろえる。熱湯で7〜8分ゆで、ざるに上げる。
  2. あぶらげに菜箸をのせて押しつけながら全面に転がす。長い1辺を残して端を切り落とし、はがして開く。熱湯をかけて油抜きをし、水けをしぼり、表を下にして広げる。
  3. ごぼうをすりこ木などでたたき、縦4つ割にする。これを元の丸い形に組み、あぶらげにのせて巻き、ようじで止める。
  4. 煮汁を煮立てて3を入れ、落とし蓋をして約20分煮含める、3cm幅に切って器に盛り、さらっとゆでた青菜などを青みに添える。

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