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ネギはそのまま置いておくと水分が蒸発してパサパサになってしまいます。また、冷蔵庫に入れるときには他の食品に臭いが移らないような対策も必要です。
●長ネギ
全部使い切らない時は根を落とし、葉と白い部分を切り離して、保存バックで密閉すれば長持ちします。（チャック式が便利！）
･･･なぜ根を切り落とすの？
ネギは根から水分を吸収し、上に吸い上げて緑の葉の部分で蒸発させるからです。
●万能ネギ
少しずつ使うなら袋に入れたままにするか、ラップにくるんで冷蔵庫に立てて入れましょう。ラップでくるむ際は”ふんわり”くるみましょう。キツキツにしてはいけません。
･･･きざんで保存すると重宝します
きざんでおくと、お味噌汁などにささっと入れられたりして便利です。
きざんだネギは水分や汁などが出たり、早く腐ってしまう事があるので、キッチンタオルにくるんで密閉容器に入れて保存しましょう。 |
