�T．唐芋焼酎でオリジナル酒作り
	古来より、野菜類やフルーツ類、野山の草木類を使って、これらの素材が持つ効能のエキスを引き出すために、アルコールに漬けるという、薬酒作りが行われて来ました。 オリジナル酒作りのポイントは、
	材料は新鮮で旬のものを選ぶ　 雑菌が入らないように清潔にする 材料を漬るアルコールは、匂い癖の無い無色のものを利用する 熟成を助ける糖分の量は控えめにする 密閉びんは透明で広口のガラス製のものを使用し、冷暗所に置く 等です。従って、唐芋焼酎は唐芋本来の香りや味が際立つ蒸留酒のため、薬酒作りのアルコールとしては、あまり使われていません。しかし、この唐芋本来の香りで唐芋焼酎を使用した代表的な オリジナル酒作りを紹介します。
�U．アロエ酒
1) 作り方 　　　（アロエ/250g、果糖/80g、唐芋焼酎/600ml） アロエは丁寧に水で洗い、水気を良く拭き取り、びんに入るくらいの長さに切ります。 保存びんに 1 を入れて、唐芋焼酎を注ぎ、蓋をして冷暗所に保存します。 漬け込んで一週間くらいたったら、 2 に熟成を助けるための果糖を加え、蓋をしてびんを振り、また保存します。その後も時々びんを振ると良いでしょう。 10〜12カ月くらいで液の色が濃い茶色になったら、アロエを取り出します。
2) 手作りカクテル 　　　（アロエ酒/60ml、ヨーグルトドリンク/100ml、レモン汁/5ml、ハチミツ/10g）
	シェイカーにアロエ酒、ヨーグルトドリンク、レモン汁、ハチミツを入れてシェークし、グラスに注いでロックアイス（2〜3個）を浮かべる。
�V．にんにく酒
1) 作り方 　　　（にんにく/400g、果糖/80g、唐芋焼酎/1l）
	にんにくは薄皮をむき、熱湯にさっと通して煮すぎない事、ざるに広げて粗熱をとり、乾かします。 保存びんに 1 を入れて、唐芋焼酎を注ぎ、蓋をして冷暗所に置きます。 10日くらいたったら、 2 に果糖を加えて蓋をし、びんを振ってからまた冷暗所に保存します。その後も、時々びんを振ると良いでしょう。 1年熟成させると美しい琥珀色になり、味もまろやかになります。なお、実は取り出さずにそのまま漬けておきます。
2) 手作りカクテル 　　　（にんにく酒/400ml、トマトジュース/100ml）
	グラスに、にんにく酒とロックアイス（1〜2個）を入れ、 冷やしたトマトジュースを注ぎます。 ※レモンの薄い輪切りを１枚添えると良いでしょう。
�W．梅酒
1) 作り方 　　　（青梅/1kg、果糖/300g、唐芋焼酎1.8ｌ）
	青梅は傷つける事のないように丁寧に水で洗い、ヘタを竹串で取り、水気を拭き取ります。 保存びんに 1 を入れ、唐芋焼酎を注いでから果糖を加え、蓋をして冷暗所に保存します。 早く浸出するように、1週間たったら容器を軽く振ります。 10〜12カ月たったら、実を取り出してこします。なお、より熟成させたい時は、1年以上、実を漬け込んでおくと良いでしょう。
2) 手作りカクテル 　　　（梅酒/800ml、カルピス/800ml）
	グラスに梅酒とカルピスを入れて軽く混ぜ合わせ、ロックアイス（2〜3個）を加えます。漬けた梅の実を細かく刻んで混ぜると更においしいです。

　

Internet Explorer ver6.0以上/モニタサイズ1024×768　推奨

企画運営：株式会社AIA　〒893-0005 鹿児島県鹿屋市共栄町8-6
Copyright (C) 2004 b-post.com. All Rights Reserved.